Ricetta ragù di soia

Se da un lato, come abbiamo detto, sono note le proprietà benefiche della soia, dall’altro si è a lungo dibattuto sui potenziali effetti avversi del consumo di soia sulla salute umana, fra cui: il rischio di sviluppare cancro al seno, di ostacolare la funzione tiroidea o di aumentare i livelli di estrogeni nell’uomo. Questi timori derivano dall’alta concentrazione di isoflavoni all’interno della soia. Gli isoflavoni sono dei fitoestrogeni, ossia delle sostanze vegetali che si comportano in maniera simile agli estrogeni prodotti dal corpo umano, interagendo con gli stessi recettori. Ad oggi i risultati degli studi scientifici sono contrastanti, sebbene sembra esserci un certo consenso nell’indicare come il consumo di soia ridurrebbe addirittura il rischio di sviluppare tumore al seno o all’endometrio. In ogni caso non vi è un’evidenza scientifica tale da sconsigliare il consumo di soia nella popolazione femminile.