Dieta vegetariana

Il mondo scientifico è sempre più concorde nel valorizzare i benefici in termini di salute derivanti dall’impiego di un regime alimentare vegetariano. Fra i vantaggi di una dieta vegetariana rispetto ad una dieta onnivora vi sono la riduzione dei valori ematici di colesterolo e trigliceridi, la riduzione della pressione arteriosa e l’aumento degli anticorpi anti-fosforilcolina (anti-PC). I benefici di una dieta vegetariana comprendono inoltre la riduzione del rischio cardiovascolare, di diabete e di sviluppare malattie oncologiche (in particolare i tumori del tratto digerente).

La dieta occidentale onnivora prevede un eccessivo consumo di prodotti di origine animale e, indipendentemente da quale sia il regime dietetico individuale, è bene imparare a modificare le proprie abitudini alimentari verso una direzione più veg riducendo i prodotti di origine animale e aumentando il consumo di prodotti vegetali. Consumare prodotti di origine vegetale permette inoltre di rieducare il proprio palato a sapori più delicati e più genuini.

Spesso quando si parla di dieta vegetariana o dieta vegana si pensa subito a regimi alimentari restrittivi con consumo di pietanze poco palatabili, mentre invece sono numerose le ricette culinarie vegane appartenenti anche alla nostra tradizione alimentare, come ad esempio: spaghetti al pomodoro, riso e piselli, pasta e fagioli etc.